橘(たちばな)・学生会館 l 「食材」にとことんこだわります

橘・学生会館青森農場産の「有機JAS米・十三湖姫」のみを使用。化学肥料・除草剤・農薬・動物性有機肥料は全く使わずに作られる一級ブランド米です。
［生産者…青森農場／三上新一］

沖縄粟国島の塩職人・小渡幸信さんの粟国の塩を年間通じて使用しています。透明度抜群のきれいな海水から「甘くて旨い塩」に仕上げる技術はピカイチ。ミネラルバランスの豊かさが他社のものとは格段に違う、まさに「手塩にかけた」品です。
［生産者…沖縄県粟国島／小渡幸信］

国内産サトウキビから作られる「粗製糖」のなかでも、ミネラル豊富で料理の旨味を十分に引き出す『洗双糖』を使用。輸入原料に見られるポストハーベスト（＝収穫後農薬散布）の心配もなく安心安全です。
［生産地…鹿児島県種子島］

大豆・小麦・塩の原材料に徹底的にこだわり。機械処理を一切せず2年間塾生させた「井上醤油」の自然醤油を使用します。アミノ酸・有機酸などがバランスよく、今話題の微生物群・キラー酵母、活性酸素除去物質も豊富に宿っています。
［生産者…島根県奥出雲／井上醤油］

米の生産者・三上新一さんが作る最高級の「国内産・有機JAS大豆」です。「豆作りに除草剤は不可欠」といわれる中で、除草剤・化学肥料・殺菌剤を全く使わない三上さんの技術力は日本屈指といえます。豆料理にはもちろん、館内自家製の豆腐・納豆に使われます。
［生産者…青森県／三上新一］

青森県・三上自然農場産の『地鳥自然卵』。抗生物質や抗菌剤も使わず栄養分の無理な投与も行わない正真正銘の「自然卵」。卵料理には、可能な限り使用します。
［生産者…青森県／三上新一］

青森県・斎藤農園の斎藤勝さんが、ハチの受粉を利用して作る「自然農法リンゴ」から搾るとても美味しい『リンゴジュース』です。もちろん、化学肥料・除草剤は使わず、酸化防止剤・着色料・香料なども無添加です。
［生産者…青森県／斎藤勝］